Υγιεινές συνταγές από τον chef Παναγιώτη Μουτσόπουλο: Φιλέτο γαλοπούλας με σάλτσα μουστάρδας αρωματισμένη με εστραγκόν και κάπαρη


Ο executive chef Παναγιώτης Μουτσόπουλος, μας προτείνει γευστικές και υγιεινές συνταγές:
Φιλέτο γαλοπούλας με σάλτσα μουστάρδας αρωματισμένη με εστραγκόν και κάπαρη

Πανεύκολη συνταγή, σπιτικό και εκλεπτισμένο συγχρόνως πιάτο (λόγω του εστραγκόν και της μουστάρδας)
Μπορεί να γίνει η σπεσιαλιτέ του ρεπερτορίου της μαγειρικής σας!

ΥΛΙΚΑ:
600γρ. στήθος γαλοπούλας
1 ματσάκι εστραγκόν φρέσκο (ή 1 κουτ. σούπας ξερό)
30γρ. κάπαρη ξαρμυρισμένη
2 κουτ. σούπας μουστάρδα
3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
80ml λευκό κρασί
30ml χυμός λεμονιού
1 κουτ. σούπας μουστάρδα με κόκκους
αλάτι, πιπέρι
1100ml ζωμός κοτόπουλου
100ml κρέμα γάλακτος 35%

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Βάζουμε την κάπαρη σε ένα μικρό μπωλ με νερό. Αλλάζουμε το νερό τουλάχιστον δύο φορές, μέχρι να ξαρμυρίσει η κάπαρη.
Ετοιμάζουμε το ζωμό κοτόπουλου (1100ml) σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Κόβουμε το κρέας σε μικρές λωρίδες και το σωτάρουμε σε ένα μικρό κατσαρολάκι με τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε μέχρι να εξατμιστεί. 
Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και στη συνέχεια το ζωμό κοτόπουλου. 
Αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς και αφήνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, για να μαγειρευτεί και να μαλακώσει.
Ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος των λωρίδων του κρέατος. 
Όσο πιο μικρά τα κόψουμε, τόσο πιο γρήγορα μαγειρεύεται το κρέας μας.
Αφού μαλακώσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το εστραγκόν ψιλοκομμένο και την κρέμα γάλακτος. 
Σιγοβράζουμε, μέχρι να δέσει η σάλτσα μας. 
Λίγο πριν το κατεβάσουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε την κάπαρη, ανακατεύουμε και συμπληρώνουμε αλάτι και πιπέρι.
*Μπορούμε να συνοδεύσουμε το πιάτο μας με ρύζι ή πουρέ πατάτας.

Καλή όρεξη!
Παναγιώτης Μουτσόπουλος

Δεν υπάρχουν σχόλια

Σημείωση: Μόνο ένα μέλος αυτού του ιστολογίου μπορεί να αναρτήσει σχόλιο.

Από το Blogger.